Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Artischocken putzen: dazu die härteren Außenblätter entfernen, die Enden abschneiden und die Artischocken halbieren. Den inneren Bart entfernen und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. In Wasser mit Zitronensaft einlegen, damit sie nicht schwarz werden.
Die Artischocken kochen: In einer Pfanne etwas Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen, die abgetropften Artischocken hinzufügen und 10–12 Minuten kochen lassen, dabei bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.
Kartoffeln kochen: schälen und 15 Minuten in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2️⃣ Füllung zubereiten
In einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern, dem Parmesan, einer Prise Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermischen.
Die sautierten Artischocken und die Kartoffelscheiben hinzufügen und vorsichtig vermischen.
3️⃣ Die herzhafte Torte zusammensetzen
Den Blätterteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.
Die Füllung hineingießen und die Oberfläche gut glatt streichen.
Für einen rustikalen Effekt die Teigränder nach innen falten.
4️⃣
Zubereitung: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Tipps und Variationen
✔ Mehr Geschmack? Fügen Sie Speck-, Bacon- oder geräucherte Provola-Würfel hinzu.
✔ Angereicherte vegetarische Variante: Für eine noch reichhaltigere Füllung können Sie Spinat oder Zucchini hinzufügen.
✔ Lagerung: Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar und kann im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Diese herzhafte Pastete mit Artischocken und Kartoffeln ist perfekt für ein leckeres Abendessen oder ein Picknick! 🥧✨ Möchtest du es mit einer anderen Käsesorte probieren? 😊
