- Zubereitung der Zucchini:
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Die Zucchinischeiben hinzufügen, mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen und 2 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
- Den Teig zubereiten:
- Schlagen Sie die Eier in einer Rührschüssel auf und verquirlen Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- Restliches Salz, Pfeffer, Zucker, Pflanzenöl und Milch hinzufügen. Gut verrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten:
- Mehl und Backpulver nach und nach zur Eiermischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gemüse vorbereiten:
- Die Kartoffel schälen und reiben, die Zwiebel fein hacken.
- Geriebene Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und 2 Esslöffel Parmesankäse unter den Teig rühren.
- Den Auflauf zusammenbauen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Fetten Sie eine Auflaufform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Den Boden der Form mit einer Schicht Zucchinischeiben belegen. Die Hälfte des Teigs darüber gießen.
- Geben Sie einige Kleckse frischen Streichkäse auf den Teig und belegen Sie ihn mit einer weiteren Schicht Zucchinischeiben.
- Den restlichen Teig darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.
- Backen:
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Aufschlag:
- Lassen Sie den Auflauf vor dem Anschneiden etwas abkühlen. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
- Kombinieren Sie es mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.
- Für noch mehr Cremigkeit mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren.
Kochtipps
- Drücken Sie überschüssiges Wasser aus der geriebenen Kartoffel, um eine festere Konsistenz zu erhalten.
- Für zusätzlichen Geschmack geben Sie dem Teig Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu.
- Verwenden Sie einen würzigen Cheddar oder Gruyère für einen ausgeprägteren Käsegeschmack.
Ernährungsvorteile
- Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitamin A und C.
- Eier: Liefern Proteine und wichtige Nährstoffe.
- Parmesankäse: Fügt Kalzium und Protein hinzu.
Ernährungsinformationen
- Vegetarisch: Ja.
- Milchfreie Option: Ersetzen Sie milchfreie Milch- und Käsealternativen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 250
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 3 g
