Pilzsauce

1Die Pilze kurz abspülen oder trocknen und
in dünne Scheiben schneiden.

2Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Petersilie hacken.

3Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze unter Rühren anbraten, bis sie Saft abgeben und leicht gebräunt sind.

4Die Pilze mit Maisstärke (oder Mehl) bestreuen.
Gut vermischen.

5Die Schalotte oder Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten köcheln lassen.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

6Brühe und Sahne (falls verwendet) einrühren. Für eine sahnefreie Variante 1,5 Tassen Brühe verwenden.

7Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.

8Die gehackte Petersilie hinzufügen.
Umrühren und heiß zu Ihrem Lieblingsgericht servieren.