Pistachio-Filled Chunky Chocolate Cookies



Pistazienfüllung vorbereiten:

Pistazien in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste mixen.
Puderzucker und Butter hinzufügen, mixen bis alles gut vermischt ist.
Sahne nach und nach einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Beiseite stellen.
Ofen und Backblech vorbereiten:

Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Cookie-Teig herstellen:

Butter, braunen Zucker und Zucker cremig schlagen.
Eier einzeln einarbeiten und Vanilleextrakt unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz mischen.
Trockene Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis gerade vermengt.
Schokoladenstücke und gehackte Pistazien unterheben.
Kekse formen und füllen:

Einen Löffel Teig flach drücken, einen Klecks Pistazienfüllung in die Mitte geben.
Mit einer weiteren Portion Teig abdecken, die Ränder verschließen. Vorgang für alle Kekse wiederholen.
Backen:

Gefüllte Kekse mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen.
10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich ist.
Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, um vollständig auszukühlen.
Genießen Sie diese unwiderstehlichen Schoko-Pistazien-Kekse!

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