Polnische süße Käserollen Hefeteig
01 420 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
02 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
03 240 ml warme Milch
04 50 g Zucker
05 60 g Butter, geschmolzen
06 1 großes Ei
07 1 TL Vanilleextrakt
08 1 Prise Salz
→ Füllung
09 340 g Quark (Bauernkäse oder Schichtkäse, gut abgetropft)
10 60 ml saure Sahne
11 30 g Puderzucker
12 1 TL Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Warme Milch und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Hefe darüberstreuen und 10 Minuten gehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Schritt 02
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemilch, geschmolzene Butter, Ei und Vanilleextrakt zufügen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.
Schritt 03
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 04
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 05
Quark, saure Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Schritt 06
Den gegangenen Teig entgasen und auf ca. 30×45 cm ausrollen. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Schritt 07
Den Teig von der langen Seite her locker aufrollen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 08
Die Teigstücke mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 09
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teilchen 20–25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 10
Die fertigen Teilchen leicht abkühlen lassen und nach Wunsch mit einem schnellen Zuckerguss aus Puderzucker und Milch garnieren.
Zusätzliche Hinweise
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