Proteinreicher Frühstücksteller


1️⃣ Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit 7,5 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen, dabei einmal wenden, damit sie gleichmäßig rösten.

2️⃣ 7,5 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Putenwurst in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Die Wurst 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend den Babyspinat hinzufügen und 1-2 Minuten sautieren, bis der Spinat verwelkt ist.

3️⃣ Während die Wurst und der Spinat garen, die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und die verquirlten Eier hineingeben. Unter Rühren garen, bis die Eier gerade so stocken.

4️⃣ Den Frühstücksteller anrichten: Zuerst die Rühreier in die Schüssel geben, gefolgt von den gerösteten Süßkartoffeln, der Putenwurst, dem Spinat und der in Scheiben geschnittenen Avocado.

5️⃣ Nach Belieben mit Chili-Flocken bestreuen und genießen!

Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten | Kalorien: ca. 450 pro Portion | Protein: ca. 30g pro Portion.

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