Provençaler Flan mit Sommergemüse

1. Das Gemüse waschen. Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. Die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Zucchini, Auberginen und Paprika hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
3. Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vermischen.
4. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
5. Die Eier mit der Crème fraîche und dem geriebenen Käse verquirlen.
6. Diese Mischung mit dem Gemüse vermengen.
7. In eine gebutterte Backform geben. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Flan goldbraun und fest ist.
8. Abkühlen lassen oder vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: 20 Min. | Backzeit: 35 Min. | Gesamtzeit: 55 Min.
Kalorien pro Portion: ~210 kcal | Portionen: 6

Guten Appetit!