Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Putenfleisch hinzu und braten Sie es scharf an, bis es goldbraun ist. Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig gegart wird. Nehmen Sie das angebratene Putenfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie in derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese an, bis sie glasig sind und aromatisch duften. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
Fügen Sie die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die gewürfelten Zucchini hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 3-4 Minuten mit, bis es leicht weich wird. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überkochen.
Rühren Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver ein, bis alles gut vermischt ist. Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab, indem Sie die Brühe langsam eingießen und gleichzeitig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Geben Sie das angebratene Putenfleisch zurück in die Pfanne. Lassen Sie das Gulasch bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch vollständig gar und das Gemüse weich ist. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren Sie das Putengulasch heiß. Garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Genießen Sie das herzhaft-würzige Gericht zusammen mit Brot oder Reis.
