Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten:
Alle Zutaten für den Teig verkneten, bis ein geschmeidiger Mürbeteig entsteht. In eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken und einen etwa 3–4 cm hohen Rand formen.
2️⃣ Füllung anrühren:
Schmand, Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Milch, Quark und Puddingpulver in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die Masse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
3️⃣ Backen (Teil 1):
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel ca. 50 Minuten backen.
4️⃣ Baiser zubereiten:
Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
5️⃣ Baiser auftragen & fertig backen:
Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, das Baiser gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Baiser leicht goldbraun ist.
6️⃣ Abkühlen lassen:
Den Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen. Erst dann anschneiden, damit die Füllung fest bleibt.
Tipps & Hinweise
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Am Vortag zubereiten: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht.
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Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Auch gut einfrierbar in Stücken.
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Baiser-Tipp: Verwende frische Eier für stabilen Eischnee.
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Variante: Statt Quark kannst du auch Creme Fraîche verwenden – das macht ihn noch reichhaltiger.
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Servieridee: Mit frischer Sahne oder einem Beerenkompott servieren für eine fruchtige Note.
