Zubereitung:

Quarkmischung vorbereiten: Zuerst den Quark, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig bleiben – der Quark sollte schön gleichmäßig eingerührt sein.

Trockene Zutaten hinzufügen: Jetzt kommen die trockenen Zutaten ins Spiel. Gib die Speisestärke, das Backpulver und eine Prise Salz in die Schüssel und rühre alles zu einem homogenen Teig. Der Teig sollte eine eher dickflüssige Konsistenz haben – das ist ganz normal!

Pfanne erhitzen: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Butter oder Öl hinein, um die Pfanne einzufetten. So werden die Pfannkuchen schön goldbraun und krümelig außen.

Pfannkuchen ausbacken: Nun geht es ans Braten! Gib etwas Teig in die Pfanne und forme kleine Pfannkuchen. Lass sie etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Du kannst mit einem Pfannenwender vorsichtig prüfen, ob sie sich gut wenden lassen.

Servieren und genießen: Die Quarkpfannkuchen sind nun fertig und können warm serviert werden. Besonders lecker sind sie mit frischen Früchten, Puderzucker oder einem Klecks Honig. Natürlich kannst du sie auch ganz nach Belieben variieren und noch mit anderen Toppings wie Marmelade oder Nüssen garnieren.
Unser Tipp:
Die Quarkpfannkuchen ohne Mehl lassen sich hervorragend einfrieren! Einfach die fertig gebratenen Pfannkuchen abkühlen lassen, in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel verpacken und im Tiefkühler aufbewahren. Wenn du sie später essen möchtest, kannst du sie einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen – perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack!
Fazit:
Dieser Quarkpfannkuchen ohne Mehl ist ein echtes Wohlfühlessen, das in keiner Küche fehlen sollte. Die Pfannkuchen sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und saftig. Sie sind der perfekte Start in den Tag oder eine süße Belohnung zwischendurch. Die Kombination aus Quark und Speisestärke sorgt für die ideale Konsistenz – fluffig, aber dennoch schön fest.
Also, schnapp dir die Zutaten und leg los – du wirst es lieben! Guten Appetit!