Zubereitung:
Die Eier verquirlen und mit der Sahne verrühren. Cheddar hinzufügen und salzen/pfeffern.
Den Speck anbraten und aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne einen Esslöffel Olivenöl geben und den Spinat darin dünsten, bis er zusammenfällt. Eine
28 cm große Pieform mit Butter einfetten. Den Spinat darauf verteilen, Speck, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und zum Schluss noch etwas Spinat daraufgeben.
Die Eiermischung über das Gemüse gießen und darauf achten, dass sie vollständig durchdrungen ist.
Mit zusätzlichem geriebenem Cheddar bestreuen und im Backofen bei 180 °C (350 °F) 45 Minuten backen oder bis der Spinat fest ist.
Guten Appetit!
