Schnitzel vorbereiten:
Schweineschnitzel in eine Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse schneiden:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons halbieren, Gewürzgurken in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden.
Sauce zubereiten:
Speckwürfel in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, glasig dünsten. Gemüse dazugeben und kurz braten. Tomatenmark einrühren und anrösten. Mit Brühe ablöschen, Schmand und Petersilie einrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Backen:
Gemüse und Sauce über die Schnitzel in der Auflaufform geben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Servieren:
Mit Spätzle, Kartoffeln oder Reis genießen.
