Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 9×13-Zoll-Backform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Den Kuchenteig zubereiten: In einer großen Rührschüssel die Kuchenmischung, das Pflanzenöl, den Ananassaft und die Eier vermengen. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.
Kuchen backen: Den Kuchenteig in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Glasur zubereiten: Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor. Vermischen Sie in einem kleinen Topf Puderzucker, Ananassaft und ungesalzene Butter. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen und die Glasur glatt ist.
Kuchen glasieren: Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen ihn auf ein Kuchengitter. Stechen Sie mit einem Zahnstocher oder Spieß Löcher in den noch warmen Kuchen. Gießen Sie die Glasur gleichmäßig über den warmen Kuchen, sodass sie in die Löcher sickert und die gesamte Oberfläche bedeckt.
Abkühlen und servieren: Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren vollständig in der Form abkühlen. Nach Belieben mit weiteren Ananasscheiben oder Kokosraspeln garnieren. Genießen Sie den tropischen Geschmack des Ananassaftkuchens!
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