Rezept für einen Auflauf mit Kartoffeln, Spinat und Eiern

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Anwendung:

  1. Backofen vorheizen:

    • Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor . Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23 x 23 cm oder 20 x 20 cm) leicht mit etwas Olivenöl oder Butter ein.

  2. Kartoffeln kochen:

    • 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun und weich sind . Mit Salz , Pfeffer und Paprika würzen . Sobald die Kartoffeln gar sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  3. Zwiebel und Knoblauch anbraten:

    • Geben Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne und dünsten Sie die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist . Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn eine weitere Minute lang an , bis er duftet.

  4. Den Spinat zubereiten:

    • Den frischen Spinat in die Pfanne geben (oder aufgetauten Tiefkühlspinat verwenden) und ca. 2–3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt . Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken . Sobald der Spinat gar ist, aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.

  5. Den Auflauf zusammenstellen:

    • Die gekochten Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform schichten. Die sautierte Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen, anschließend den gekochten Spinat darübergeben.

  6. Zubereitung der Eiermischung:

    • In einer großen Schüssel die Eier , Milch (oder Sahne) und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen . Die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffeln und den Spinat in der Auflaufform gießen.

  7. Den Auflauf backen:

    • Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen geben und 25–30 Minuten backen , bis die Eier fest und goldbraun sind. Wer eine knusprige Kruste mag, kann den Grill für die letzten 2–3 Minuten einschalten . Behalten Sie ihn dabei aber im Auge, damit er nicht anbrennt.

  8. Käse hinzufügen (optional):

    • Wenn Sie Käse verwenden, streuen Sie den geriebenen Käse während der letzten 5 Minuten des Backens auf den Auflauf und stellen Sie die Form wieder in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

  9. Aufschlag:

    • Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren. In Scheiben schneiden und warm servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

  • Kalorien: 290
  • Eiweiß: 15 g
  • Kohlenhydrate: 24 g
  • Fett: 18g
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Natrium: 450 mg

  • siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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