- Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und reiben. In eine Schüssel mit Wasser geben und etwa 15 Minuten ziehen lassen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
- Abgießen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken.
- Das Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.
- Die geriebene Karotte unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Die gehackten Paprikaschoten hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
- Zum Schluss die gehackte Aubergine hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Kartoffeln und Gemüse kombinieren:
- Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in eine große Rührschüssel und vermengen Sie sie mit dem sautierten Gemüse.
- Den Teig zubereiten:
- Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel.
- Milch, Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Alles zusammen mischen:
- Den Teig über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen. Gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Backen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Kartoffel-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
- Etwa 20 Minuten backen.
- Käse hinzufügen:
- Nach 20 Minuten den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
- Zurück in den Ofen geben und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Aufschlag:
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Serviervorschläge
- Für eine komplette und erfrischende Mahlzeit servieren Sie es mit einem frischen grünen Salat.
- Für noch mehr Cremigkeit servieren Sie es mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt .
- Fügen Sie eine Scheibe knuspriges Brot hinzu, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.
Kochtipps
- Drücken Sie möglichst viel Wasser aus den geriebenen Kartoffeln, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden.
- Verwenden Sie Ihren Lieblingskäse für ein anderes Geschmacksprofil – Mozzarella, Cheddar oder Gouda funktionieren alle gut.
- Passen Sie die Würze Ihren Geschmacksvorlieben an.
Ernährungsvorteile
- Kartoffeln : Reich an Kalium und Vitamin C.
- Auberginen und Paprika : Reich an Ballaststoffen und Antioxidantien.
- Karotten : Vollgepackt mit Beta-Carotin für die Augengesundheit.
- Käse : Liefert Kalzium und Protein.
Ernährungsinformationen
- Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.
- Für Vegetarier geeignet.
- Kann glutenfrei gemacht werden, indem Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzt wird.
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr)
- Kalorien: 250
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Natrium: 300 mg
Lagerung
- Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Im Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 10 Minuten lang oder bis zum Durchwärmen erhitzen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Es ist eine köstliche und gesunde Art, Gemüse zu genießen.
- Perfekt für die Essenszubereitung und lässt sich wunderbar aufwärmen.
- Individuell anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse der Saison.
- Familienfreundlich und einfach zuzubereiten für arbeitsreiche Wochentage.
Fazit:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite