Teig zubereiten: Den Blätterteig ausrollen und mit einem Pizzaschneider gleich große Quadrate ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und leicht mit Puderzucker bestreuen. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und luftig ist.
Für die Creme Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen. In der Zwischenzeit die Milch in einem anderen Topf erhitzen, in einem dünnen Strahl zur Eigelbmasse gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Creme eindickt. Zum Schluss die Butter dazugeben und die Sahne kurz aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Sahneboden: Sahne steif schlagen. 3 EL gekühlte Sahne unterrühren und gut verrühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Torte zusammensetzen: Die Hälfte der gebackenen Quadrate mit Sahneflocken bestreichen. In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Blaubeermarmelade geben. Das zweite Quadrat darauflegen und leicht andrücken. Die fertigen Küchlein mit Puderzucker bestäuben.
