Zubereitung
Rouladen vorbereiten: Fleisch abtupfen, ggf. klopfen, mit Salz, Pfeffer und Senf bestreichen.
Füllen: Speck, Gurken und eine Zwiebel in Streifen schneiden, auf die Rouladen legen, aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
Anbraten: Rouladen in Margarine scharf anbraten, mit Paprikapulver bestreuen.
Gemüse anrösten: Die zweite Zwiebel und Möhre anbraten, optional Tomatenmark oder Tomaten zugeben.
Schmortopf ablöschen: Mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt, Majoran, Sellerie und Salz zugeben.
Schmoren lassen: Rouladen bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden weich garen.
Abschmecken: Mit Pfeffer und Zitronensaft verfeinern, Sauce ggf. binden.
Serviervorschlag
Klassische Beilagen: Thüringer Klöße und Rotkraut.
Das Gericht ist zwar etwas aufwendig, aber ein absoluter Gaumenschmaus für besondere Anlässe! 
Viel Erfolg beim Nachkochen und guten Appetit!
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