- In einer großen Schüssel die frische Hefe , den Zucker und den Vanillezucker verrühren . Die warme Milch hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Masse schaumig ist.
- Mischen Sie in einer separaten großen Rührschüssel Mehl und Salz .
- Die Hefemischung zum Mehl geben und 50 g Butter hinzufügen . Verrühren und kneten, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, nach und nach das restliche Mehl (bis zu 500 g) hinzufügen, aber nicht zu viel hinzufügen.
- Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten , bis er glatt ist. Nach dem Kneten die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 50–60 Minuten gehen lassen , bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten:
- Während der Teig geht, bereiten Sie die Nussfüllung vor. Hacken Sie die Nüsse in kleine Stücke (oder verwenden Sie ganze Nüsse, wenn Sie das bevorzugen).
- In einer kleinen Schüssel die gehackten Nüsse mit dem braunen Zucker vermengen . Beiseite stellen.
Die Brötchen formen:
- Sobald der Teig aufgegangen ist, klopfen Sie ihn vorsichtig zusammen, um Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile und formen Sie jeden Teil zu einer Kugel. Lassen Sie die Teigkugeln etwa 10 Minuten ruhen .
- Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche jede Teigkugel zu einer rechteckigen Form mit einer Dicke von etwa 6 mm aus .
- Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit geschmolzener Butter (150 g) und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
- Streuen Sie die Nuss- und Braunzuckermischung gleichmäßig über den Teig und bedecken Sie ihn vollständig.
- Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer festen Rolle (oder Röhre) und drücken Sie die Ränder zusammen, um ihn zu verschließen.
Den Teig einfrieren:
- Legen Sie den ausgerollten Teig für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank , damit er etwas fester wird und sich leichter in einzelne Rollen schneiden lässt.
In Scheiben schneiden und in eine Backform legen:
- Nachdem der Teig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in 12 gleichmäßige Stücke .
- Fetten Sie eine Backform mit Butter oder Öl ein und legen Sie die geschnittenen Brötchen in die Form. Lassen Sie dabei zwischen den Brötchen etwas Platz, damit sie beim Backen aufgehen können.
Bereiten Sie die Eierwäsche vor:
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen .
- Bestreichen Sie die Oberseite jedes Brötchens mit der Eierwaschmischung, um ihnen nach dem Backen eine goldbraune, glänzende Oberfläche zu verleihen.
Brötchen backen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor .
- Legen Sie die Brötchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten lang oder bis die Brötchen oben goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Servieren und genießen:
- Servieren Sie die süßen Nussbrötchen warm, zum Beispiel mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie eignen sich perfekt zum Teilen mit Freunden oder der Familie.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 220-250
- Eiweiß: 4 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 12g
- Ballaststoffe: 2 g
- Natrium: 350 mg
Die Ursprünge und die Popularität von Nussrollen:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
