Rezept für Zitronencreme-Dessert

Zubereitung der Zitronenmischung:

• Pressen Sie zunächst den Saft von drei Zitronen aus und reiben Sie die Schale ab. Bewahren Sie die Schale für später auf.
• In einem mittelgroßen Topf Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker verquirlen . Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie warm wird.

Die Zitronenfüllung andicken:

• 30 g Maisstärke zur Zitronenmischung geben und ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. 5–7 Minuten kochen lassen , bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz hat.
• Sobald die Masse eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Kühlen Sie die Zitronenmischung:

• Die Zitronenfüllung in eine flache Schüssel geben und gleichmäßig verteilen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird. Mindestens 2 Stunden oder bis zur vollständigen Festigung kühlen.

Sahne schlagen:

• Nachdem die Zitronenfüllung abgekühlt ist, bereiten Sie die gekühlte Sahne (33 % Fettgehalt) in einer großen Rührschüssel zu. Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe etwa 3–4 Minuten lang , bis sie weiche Spitzen bildet und eindickt.

Zitrone und Schlagsahne verrühren:

• Die Schlagsahne vorsichtig unter die gekühlte Zitronenmischung heben, bis eine glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne nicht zu sehr zusammenfällt.

Spritzen und servieren:

• Geben Sie die Sahnemischung in einen Spritzbeutel mit einer Wilton 1M-Tülle (für schöne Wirbel).
• Die Zitronencreme in Gläser, Tassen oder auf einen Kuchen spritzen. Für beste Konsistenz und Geschmack gekühlt servieren!