Rezept für Zitronenkeksbällchen

Feuchte Zutaten mischen:
- In einer großen Rührschüssel 2 Eier und 125 Gramm Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- 125 ml Sonnenblumenöl und 125 Gramm Naturjoghurt zur Eiermischung geben . Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zitronenschale und trockene Zutaten hinzufügen:
- Die Schale einer Zitrone und eine Prise Salz unterrühren.
- Nach und nach 450 Gramm Grieß und 10 Gramm Backpulver zur Masse geben. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig ruhen lassen:
- Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen und etwas fester werden kann.
Keksbällchen formen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) vor.
- Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und rollen Sie sie zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm.
- Rollen Sie jede Kugel in Puderzucker, bis sie gut bedeckt ist.
Backen:
- Legen Sie die Keksbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
Abkühlen und servieren:
- Lassen Sie die Zitronenkeksbällchen auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Bei Zimmertemperatur servieren.

Servieren Sie diese Zitronenkeksbällchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Nachmittagsgenuss.
Für einen besonders süßen Abschluss vor dem Servieren mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.
Kombinieren Sie es mit einer Kugel Zitronensorbet oder Vanilleeis für ein erfrischendes Dessert.

Den Teig ruhen lassen: Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt und sich leichter Kugeln daraus rollen lassen.
Zitronenschale: Für einen stärkeren Zitronengeschmack etwas mehr Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronenextrakt hinzufügen.
Gleichmäßiges Backen: Achten Sie darauf, die Keksbällchen gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Zitrone: Reich an Vitamin C und Antioxidantien, verleiht einen frischen und pikanten Geschmack.
Joghurt: Liefert Probiotika und Kalzium und trägt zur Weichheit der Keksbällchen bei.
Grieß: Verleiht eine einzigartige Textur und ist eine gute Ballaststoffquelle.

Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.
Kühlschrank : Bis zu 1 Wocheim Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Gefrierschrank: In einer Lage einfrieren und dann in einen Druckverschlussbeutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen . Bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.