Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten, bis sie glasig und duftend sind. (Der Duft ist einfach der beste, oder?)
Karotten, Sellerie und Paprika unterrühren und gut verrühren, bis sie mit Öl bedeckt sind. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden.
Nun die Zucchini und die grünen Bohnen in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen. Das Gemüse sollte etwas Farbe bekommen.
Die gewürfelten Tomaten (mit Saft) hingeben und umrühren. Dann die Gemüsebrühe, getrocknetes Basilikum, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch gekocht wird.
Und jetzt kommt der Zauber: Lass die Suppe etwa 20 Minuten ohne Deckel köcheln. So können sich die Aromen miteinander verbinden. Ehrlich gesagt: Überstürzen Sie diesen Schritt nicht.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Grünkohl (oder Spinat) und die Cannellini-Bohnen hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, oder bis das Grün zusammengefallen und die Bohnen durchgewärmt sind.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt – niemand es essen – und probieren Sie Ihre Suppe ein letztes Mal. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Servieren Sie es heiß! Dann rufe ich die Kinder an den Tisch und sie kommen wütend.
Tipps & Tricks
(Ich habe es auf der harten Tour gelernt, damit Sie es nicht müssen!)
Lassen Sie das Anbraten nicht aus – die Basis aus Zwiebeln und Knoblauch verleiht dem Gericht seine volle Geschmackstiefe.
Wenn Sie frische Kräuter haben, verwenden Sie sie. Sie verleihen dem Geschmack eine Frische, die getrocknete Kräuter einfach nicht erreichen können.
Schneiden Sie das Gemüse in etwa gleich große Stücke. So gart es gleichmäßiger und lässt sich besser löffeln.
(Game Changer!) Geben Sie der Suppe kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Parmesankäse hinzu.
Häufig gestellte Fragen
Haben Sie Fragen? Ich habe Antworten – und ja, das sind echte Fragen meiner Freunde und Familie.
F: Kann ich das in einem Schongarer zubereiten?
A: Auf jeden Fall! Braten Sie einfach zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch an und geben Sie dann alles in den Schongarer. Lassen Sie es 4 Stunden bei hoher oder 6-8 Stunden bei niedriger Stufe garen.
F: Was ist, wenn ich eines der Gemüse nicht habe?
A: Kein Problem! Nehmen Sie das, was Sie haben. Versuchen Sie einfach, die Farben und Konsistenzen für ein optimales Ergebnis zu variieren.
F: Kann man diese Suppe einfrieren?
A: Auf jeden Fall! Lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann in gefrierfesten Behältern bis zu 3 Monate. Tauen Sie sie auf und erwärmen Sie sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Und da haben Sie es – das beste Rezept für eine gesunde Gemüsesuppe, das Sie jemals brauchen werden. Aber hier ist der Punkt: Die wahre Magie liegt nicht in der Anleitung oder den Zutaten. Es liegt im Kochen. Es ist die Wärme, die Ihre Küche erfüllt, der Duft, der Ihre Lieben an den Tisch lockt, und die Zufriedenheit, etwas Gutes für Körper und Seele geschaffen zu haben.
Ob Familienessen, Potluck mit Freunden oder einfach ein gemütlicher Abend – diese Suppe bringt Menschen zusammen. Von meiner Küche in Ihre: Genießen Sie das Köcheln, Probieren und Teilen. Und denken Sie daran: Manchmal geht es bei den besten Rezepten nicht nur um das Essen – es geht um die Erinnerungen, die wir dabei schaffen.
