Die Zucchini schälen, raspeln und in ein Sieb geben, um möglichst viel Wasser zu entfernen. Die Zucchini in eine Schüssel geben und Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und einen Teil der Semmelbrösel beiseitestellen. Etwas von der Masse nehmen und eine Frikadelle formen. Die Frikadelle in Ei und Semmelbrösel wenden. Mit den restlichen Portionen (insgesamt ca. 6–8) wiederholen. Zum Schluss die Frikadelle zu einem flachen Hamburger-Patty formen.
Sie können die Zucchini-Burger in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten oder, was eine gesündere Alternative ist, rösten.
