🍓 Rhabarber-Joghurt-Kuchen 🍰
01 3 Eier
02 165 g Butter
03 165 g Zucker
04 265 g Mehl
05 150 g griechischer Joghurt
06 ½ Päckchen Backpulver
07 1 Päckchen Vanillezucker
→ Für die Füllung und Dekoration
08 300 g Rhabarber
09 Etwas Butter und Paniermehl für die Form
10 Puderzucker oder Zuckerguss zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 02
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und griechischen Joghurt hinzufügen und gut untermengen. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und dann ebenfalls unter den Teig rühren.
Schritt 03
Drei Viertel der vorbereiteten Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Kastenkuchenform füllen und die restlichen Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
Schritt 04
Den Kuchen für etwa 50-60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob er durchgebacken ist. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss verzieren.
Zusätzliche Hinweise
- Dieser Rhabarber-Joghurt-Kuchen ist ein wunderbar saftiger Frühlingskuchen. Der griechische Joghurt sorgt für eine lockere Konsistenz, während der Rhabarber eine angenehm säuerliche Note hinzufügt.
- Wenn der Rhabarber sehr sauer ist, können Sie ihn vor dem Verwenden mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.
- Der Kuchen hält sich, gut verpackt, etwa 2-3 Tage frisch. Falls er überhaupt so lange überlebt…
Notwendige Utensilien
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