Zubereitung
1- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Fette die Ränder leicht mit Butter ein.
2- Vermische für den Boden und das Topping das Mehl, die kalte Butter und den Zucker, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Knete sie zu Streuseln und stelle sie kühl.
3- Wasche den Rhabarber gründlich, entferne Blätter und Stielenden und schneide ihn in schräge, fingerbreite Stücke.
4- Erhitze 1 TL Butter in einer Pfanne, gib den Rhabarber hinzu, bestreue ihn mit 6 EL Zucker und lasse diesen kurz auflösen. Rühre die Speisestärke ein und lasse die Mischung leicht köcheln.
5- Gib zwei Drittel der Streusel in die Springform und drücke sie fest an, um einen geschlossenen Boden zu bilden.
6- Verteile den Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden und bestreue ihn mit dem Vanillezucker.
7- Verteile die restlichen Streusel als Topping über den Rhabarber.
8- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten lang goldbraun.
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