2. Apfelkompott kochen:
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Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
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Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Wasser in einem Topf 10–15 Minuten weich köcheln lassen.
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Nach Geschmack stückig lassen oder leicht zerdrücken.
3. Zwiebeln und Blutwurst braten:
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Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
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In einer Pfanne mit Schmalz oder Öl goldbraun braten, dann herausnehmen.
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Blutwurstscheiben leicht mehlieren (macht sie kross!) und in der gleichen Pfanne von beiden Seiten knusprig braten (ca. 3–4 Minuten je Seite).
4. Servieren:
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Auf jedem Teller etwas Kartoffelpüree und Apfelkompott nebeneinander anrichten.
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Gebratene Blutwurst und Zwiebeln darauflegen oder daneben platzieren.
Tipp:
Wer keine Blutwurst mag, kann alternativ Bratwurst, Leberwurst oder sogar Räuchertofu verwenden – die Kombination aus süßem Apfel und Kartoffel funktioniert mit vielen herzhaften Elementen!
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