Anweisungen:
- Steak auf Zimmertemperatur bringen: Nehmen Sie das Ribeye-Steak mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Dadurch kann das Steak Zimmertemperatur annehmen und gleichmäßiger garen.
- Steak würzen: Beide Seiten des Steaks großzügig mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, dass das Steak gleichmäßig bedeckt ist.
- Pfanne erhitzen: Eine Pfanne mit dickem Boden (vorzugsweise aus Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn Sie zwei Steaks braten, verwenden Sie eine große Pfanne oder zwei separate Pfannen.
- Steak anbraten: Das/die gewürzte(n) Steak(s) in die heiße Pfanne legen. Je nach Dicke des Steaks und gewünschtem Gargrad 2–3 Minuten pro Seite anbraten.
Hinweis: Ein 3 cm (ungefähr 1,2 Zoll) dickes Steak benötigt im Allgemeinen eine Gesamtgarzeit von etwa 5 Minuten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen:
- Selten: 50 °C (122 °F)
- Medium-rare: 55 °C (130 °F)
- Mittel: 60 °C (140 °F)
- Medium-Well: 65 °C (150 °F)
- Durchgebraten: 70 °C (158 °F)
- Butter, Thymian und Knoblauch hinzufügen: Nachdem Sie das Steak zum ersten Mal gewendet haben, geben Sie die Butter, die Thymianzweige und die zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne.
- Steak begießen: Neigen Sie die Pfanne zu sich, sodass sich die geschmolzene Butter am Boden sammelt. Begießen Sie das Steak mit einem Löffel etwa 1 Minute lang wiederholt mit der Butter-Thymian-Knoblauch-Mischung.
- Steak ruhen lassen: Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Dies ist wichtig, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen kann, was zu einem zarteren und aromatischeren Steak führt.
In Scheiben schneiden und servieren: Das ruhende Steak quer zur Faser in Streifen schneiden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort mit den gewünschten Beilagen und Sauce servieren.
