8️⃣ Sauce vollenden: Nimm nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Topf. Passiere die Sauce durch ein feines Sieb in einen anderen Topf. Füge die Rosinen, Mandelsplitter und Lebkuchenkrümel hinzu. Koche die Sauce einmal auf und schmecke sie mit Soßenlebkuchen, Zucker oder Zuckerrüben sirup sowie Salz und Pfeffer ab. Wenn die Sauce zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9️⃣ Servieren: Schneide das Fleisch in dünne Scheiben und richte es zusammen mit der aromatischen Sauce auf Tellern an. Traditionell servierst du dazu Kartoffelklöße und Apfelrotkohl für ein perfektes rheinisches Festmahl.
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