🥣 Zubereitung
1️⃣ Zutaten vorbereiten
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken.
Die Rinderbacke leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.
2️⃣ Das Fleisch anbraten
. In einem großen Topf 3 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen.
Die Wange dazugeben und bei starker Flamme von allen Seiten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Legen Sie das Fleisch beiseite.
3️⃣ Anbraten und mixen
. Geben Sie einen Schuss Öl in den gleichen Topf und braten Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie zusammen mit den Knoblauchzehen an.
Wenn das Gemüse weich wird, das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit dem Rotwein ablöschen, dabei den Alkohol 5 Minuten bei mittlerer Hitze verdunsten lassen.
4️⃣ Langsames Garen und Aromen
Fleischbrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin und nach Belieben Wacholderbeeren hinzufügen.
Abdecken und bei sehr geringer Hitze etwa 3 Stunden kochen lassen, dabei das Fleisch hin und wieder wenden und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Nach dem Kochen ist das Fleisch sehr weich. Wenn Sie möchten, können Sie die Soße pürieren, um eine dickere und samtigere Soße zu erhalten.
5️⃣ Servieren:
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße auf cremiger Polenta, Kartoffelpüree oder geröstetem Brot servieren. Guten Appetit! 🍷🥩
✨ Tipps
✔️ Ruhen lassen: Wenn möglich, bereiten Sie den Eintopf am Vortag zu und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen: Am nächsten Tag schmeckt er noch besser!
✔️ Der richtige Wein: Verwenden Sie einen kräftigen Rotwein, der dem Gericht Tiefe verleiht.
✔️ Gusseisentopf: Wenn Sie einen Gusseisentopf haben, verwenden Sie ihn für gleichmäßiges und perfektes Kochen.
