Rindersteakstückchen mit Pilzsoße

Anleitung:

  1. Rindersteak vorbereiten:
    Tupfen Sie die Sirloin-Steakstücke mit Papiertüchern trocken. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer auf allen Seiten.

  2. Rindersteak anbraten:
    Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittelhoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Sirloin-Steakstücke in einer einzelnen Schicht hinzu und braten sie 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.

    Tipp: Überladen Sie die Pfanne nicht! Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen an, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

    Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stellen es auf einen Teller.

  3. Pilzsoße zubereiten:
    In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten sie 5-6 Minuten lang, bis sie zart und goldbraun sind.

    Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten sie weitere 2-3 Minuten, bis die Zwiebel weich und der Knoblauch duftend ist.

  4. Soße andicken:
    Schieben Sie die Pilze und Zwiebeln zur Seite der Pfanne. Schmelzen Sie die restlichen 1 Esslöffel Butter in dem leeren Bereich der Pfanne.

    Rühren Sie das Mehl ein, um einen “Roux” (eine Paste aus Fett und Mehl) zu bilden. Kochen Sie es 1 Minute lang, um den rohen Mehlgeschmack zu eliminieren.

  5. Soße würzen und köcheln lassen:
    Gießen Sie nach und nach die Rinderbrühe ein, während Sie ständig rühren, um den Roux gut zu vermischen. Lassen Sie die Mischung aufkochen.

    Fügen Sie Worcestershiresauce und Sojasauce hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu geben.

    Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen die Soße 5-7 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

  6. Rindersteak und Soße kombinieren:
    Geben Sie die angebratenen Rindersteakstückchen und den austretenden Saft zurück in die Pfanne mit der Soße. Lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden.

  7. Servieren:
    Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Garnieren Sie das Gericht optional mit frisch gehackter Petersilie.

    Servieren Sie das Gericht heiß über Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.

    Guten Appetit!

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