In einer Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit 15 ml Olivenöl, 6 g Salz, 1 g schwarzem Pfeffer, 6 g Chilipulver, 1 g Kreuzkümmel, 1 g Knoblauchpulver, 1 g geräuchertem Paprikapulver und 15 ml Limettensaft gründlich einreiben.
Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Lege das mariniert Rindfleisch in die Pfanne und brate es 4-5 Minuten, bis es schön braun ist.
Während das Rindfleisch brät, den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel die geschnittenen Paprika und Zwiebeln mit 15 ml Olivenöl, 3 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer vermengen. Diese Mischung auf ein Backblech geben und 15-20 Minuten rösten, bis sie zart sind.
Für das Pico de Gallo die gewürfelten Tomaten, 40 g rote Zwiebel, 15 g Koriander, 15 ml Limettensaft sowie 6 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Den Brokkoli in einen Dampfgarer legen oder in einer Pfanne leicht mit etwas Wasser dämpfen oder sautieren. Füge 1 g Knoblauchpulver und 3 g Salz hinzu und gare den Brokkoli 5 Minuten, bis er leuchtend grün ist.
Als letzten Schritt die Zutaten anrichten. Das gebratene Rindfleisch, die gerösteten Gemüse und den Brokkoli auf einem Teller anrichten. Eine großzügige Portion frischen Pico de Gallo und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und genießen!
