Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl säubern, die Blätter entfernen und in kleine Röschen teilen.
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie den Blumenkohl etwa 5–7 Minuten lang, bis er al dente ist (er sollte bissfest sein).
Sobald es gar ist, abgießen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
2. Restliche Zutaten vorbereiten:
Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Spülen Sie die Kapern unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Wenn Sie Sardellen verwenden, hacken Sie diese fein.
Die eingelegten Paprikaschoten bei Bedarf in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
3. Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel den abgekühlten Blumenkohl mit den grünen und schwarzen Oliven, den eingelegten Paprika, der geschnittenen Zwiebel, den Kapern und den gehackten Sardellen (falls verwendet) vermengen.
Geben Sie zum Würzen reichlich natives Olivenöl extra, Weißweinessig (ca. 2 Esslöffel), etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und nach Belieben einige zerbröselte Chilischoten für eine pikante Note hinzu.
4. Mischen und ruhen lassen:
Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig, damit sich die Aromen gut verbinden.
Lassen Sie den Salat mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen und das Gericht gut gewürzt wird.
5. Servieren:
Vor dem Servieren abschmecken und ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Der angereicherte Salat kann als perfekte Beilage zu Fischgerichten, Fleisch oder auch als leckere Vorspeise auf den Tisch gebracht werden.
Variationstipps
: Sie können den Salat mit Artischocken in Öl oder Erbsen anreichern, um noch eine weitere Geschmacks- und Farbebene hinzuzufügen.
Lagerung: Der angereicherte Salat ist im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar und kann auch schon im Voraus zubereitet werden, so können sich die Aromen besser entfalten.
Dieser Stärkungssalat ist ein Gericht, das die neapolitanische Tradition repräsentiert und dank seines Kontrasts aus frischen und salzigen Aromen jedes festliche Mittagessen zu etwas ganz Besonderem macht.
