Rippchenbraten im Southern Roadhouse
🔥 Anweisungen:
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Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
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Bereiten Sie die Rippchen vor:
Entfernen Sie die dünne Haut von der Rückseite der Rippchen (mit einem Papiertuch auffangen). Tupfen Sie die Rippchen mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie die Rippchen bei Bedarf mit einer dünnen Schicht gelbem Senf ein. -
Bereiten Sie die Trockenmarinade vor:
Vermischen Sie in einer Schüssel braunen Zucker, beide Paprikasorten, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz. Reiben Sie die Rippchen – Vorder- und Rückseite – großzügig mit der Mischung ein. -
Einwickeln und backen:
Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Fest in Alufolie einwickeln (oder bei Bedarf mit Alufolie abdecken) und 2,5 Stunden backen. -
Auspacken und mit Sauce beträufeln:
Die Rippchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Auspacken und die Folie entfernen. Die Rippchen mit BBQ-Sauce bestreichen. -
Grillen oder backen, bis die Rippchen karamellisiert sind:
Den Backofen auf Grillen stellen und die Rippchen 3–5 Minuten grillen, bis die Sauce zu blubbern und zu karamellisieren beginnt (genau beobachten). Alternativ können Sie die Rippchen für eine zähflüssigere Konsistenz 10–15 Minuten bei 200 °C (400 °F) ohne Deckel backen. -
Ruhen lassen und servieren:
Die Rippchen vor dem Tranchieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit zusätzlicher Sauce servieren.
📝 Notiz:
Für beste Ergebnisse die Rippchen mit der Trockenmarinade mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren – oder über Nacht, wenn Sie Zeit haben. So können die Aromen tief einziehen.
Für ein rauchigeres Aroma können Sie die Rippchen auch auf dem Grill fertig garen – ein paar Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze und mit BBQ-Sauce bestreichen, reicht aus.
Damit Ihre Rippchen saftig und zart bleiben, lassen Sie sie vor dem Aufschneiden immer ruhen.
