In einer Schüssel Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchkneten, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Aus der Fleischmasse kleine Frikadellen formen und diese beiseite stellen.
In einem großen Topf die gewürfelten Kartoffeln, in Scheiben geschnittenen Möhren, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Während das Gemüse köchelt, die Frikadellen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Ca. 8-10 Minuten.
Den geviertelten Rosenkohl in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar ist.
Den Rosenkohl-Eintopf mit den frisch gebratenen Frikadellen servieren und heiß genießen.
