Den Rosenkohl gründlich putzen und die äußeren Blätter entfernen. Dann den Rosenkohl halbieren, um die Garzeit zu verkürzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, damit sie später im Eintopf gut verteilt sind.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und in dem Öl anbraten, bis sie glasig sind.
Das Hackfleisch in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze anbraten und dabei mit einem Kochlöffel zerbröseln, bis es schön braun und durchgegart ist.
Den vorbereiteten Rosenkohl in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen, sodass die Zutaten gut bedeckt sind.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Gewürze verleihen dem Eintopf den richtigen Geschmack.
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl zart ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Den Eintopf heiß servieren und genießen!
