Rote Bete und Süßkartoffeln bei 200°C (400°F) 45 Minuten lang rösten, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen in dünne Scheiben schneiden.
Die Rüben- und Süßkartoffelscheiben auf einer Platte anrichten.
Einen Klecks Burrata darauf geben und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gekühlt servieren.
