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Rotkohl kochen:
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Den geschnittenen Rotkohl, die Äpfel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Zimtstange in den Topf geben.
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Mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen und alles gut umrühren. Den Essig dazugeben und mit Salz, Pfeffer und optional Nelkenpulver würzen.
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Das Ganze bei niedriger Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich und aromatisch ist. Gelegentlich umrühren und nach Belieben noch etwas Wasser oder Saft nachgießen, wenn der Rotkohl zu trocken wird.
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Verfeinern und Servieren:
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Zum Schluss einen kleinen Löffel Butter unterrühren, um dem Rotkohl eine besonders samtige Konsistenz zu verleihen.
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Den Rotkohl abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Serviervorschläge:
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Rotkohl ist die perfekte Beilage zu klassischen deutschen Gerichten wie Sauerbraten, Braten oder Wiener Schnitzel. Es passt auch hervorragend zu Kartoffelknödeln oder Salzkartoffeln.
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