Safran ist außerdem selten, da er nur in bestimmten Klimazonen angebaut werden kann. Während der Iran etwa 90 % des weltweiten Safrans produziert, stammen die wertvollsten Sorten oft aus Kaschmir, Indien, wo die Bedingungen besonders kräftige und aromatische Safranfäden hervorbringen. Laut The Takeout kann Safran zwischen 10 und 20 Dollar pro Gramm kosten, manchmal sogar mehr. Trotz seines Preises wird Safran für seinen unverwechselbaren Geschmack, sein Aroma und seine leuchtend goldene Farbe geschätzt, die in Gerichten wie spanischer Paella, indischem Biryani und persischem Reis verwendet wird.
