👨🍳 Zubereitung
1. Teig zubereiten:
Mehl und Zucker vermischen. Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, 30 Minuten kühl stellen.
2. Füllung vorbereiten:
Quark glatt rühren. Nach und nach Sahne, Eier, Zucker, Puddingpulver und Zitronenabrieb einrühren. Alles ca. 3 Minuten cremig aufschlagen.
3. Zusammensetzen:
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und bemehlen. Teig ausrollen, in die Form legen und am Rand 3 cm hochziehen. Füllung gleichmäßig einfüllen.
4. Backen und Kühlen:
Für 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten bei geöffneter Tür abkühlen lassen. Dann vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen (mind. 4 Stunden, ideal über Nacht).
💡 Profi-Tipps:
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Zutaten auf Zimmertemperatur bringen
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Teigboden mit Gabel einstechen gegen Luftblasen
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Füllung nicht zu lange rühren → verhindert Risse
🍰 Serviervorschläge:
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Gekühlt, aber nicht eiskalt servieren
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Mit frischen Beeren oder Sahne garnieren
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Auch Karamellsoße passt hervorragend dazu
