Saftiger Karottenkuchen

Das vollständige Rezept findest du weiter unten auf der Rezeptkarte.

Schritt 1: Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.

Schritt 2: Eigelb mit Zucker mischen und cremig schlagen. Danach etwas Zitronenschale, sowie Zitronensaft, Karotten, Haselnüsse, Mandeln, Mehl,Backpulver und Sonnenblumenöl dazugeben und alles mit einem Mixer verrühren.

Schritt 3: Das aufgeschlagene Eiweiß dazugeben und vorsichtig unterheben.

Schritt 4: Teig in eine 26er Backform geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.

Schritt 5: Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben, zu einer glatten Zuckerglasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben. Mit Marzipankarotten verzieren.