🍒 Saftiger Käsekuchen mit Kirschen & Streuseln – perfekt für jeden Kaffeetisch!

→ Für den Teig und die Streusel

→ Für die Kirschen

→ Für die Quarkcreme

Schritt 01

Die kalte Butter in Stücke schneiden. Alle Zutaten für den Teig (Butter, Zucker, Salz, Mehl, Backpulver und Ei) in eine große Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit er schön mürbe wird. Stelle den fertigen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank, das erleichtert die Verarbeitung.

Schritt 02

Den einstellbaren Backrahmen auf 20 cm x 26 cm einstellen und mit Backpapier auskleiden. Falls du keinen einstellbaren Rahmen hast, verwende eine entsprechende Backform. Ein Drittel des Teigs beiseite legen – das werden später die Streusel. Den restlichen Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und leicht andrücken, so dass ein schöner Boden entsteht.

Schritt 03

Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. In einem kleinen Topf die Speisestärke mit etwa 3-4 EL des aufgefangenen Kirschsafts glatt rühren. Den restlichen Saft mit dem Zucker in den Topf geben und alles zusammen erhitzen. Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren einarbeiten und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Die abgetropften Kirschen vorsichtig unterrühren und beiseite stellen.

Schritt 04

Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und dabei gut verrühren. Anschließend den Magerquark, Schmand und das Vanillepuddingpulver unterrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Die Masse sollte glatt und ohne Klümpchen sein.

Schritt 05

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Kirschkompott gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen. Die Quarkcreme löffelweise über die Kirschen geben und vorsichtig glatt streichen, ohne die Kirschen zu sehr zu verdrücken. Das beiseite gelegte Teigstück mit den Händen zu Streuseln zerteilen und gleichmäßig über die Quarkcreme streuen.

Schritt 06

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Creme in der Mitte nur noch leicht wackelt. Nach dem Backen den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen – das ist wichtig, damit er nicht zusammenfällt. Erst wenn er komplett erkaltet ist, aus der Form lösen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank ziehen kann.