Saftiges Eisbein mit Sauerkraut: Ein Klassiker der deutschen Küche

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Für das Sauerkraut:

  • 150 g magerer Speck, gewürfelt
  • 150 g Zwiebeln, gewürfelt
  • 500 g Sauerkraut
  • ½ TL Kümmel
  • 3 Kellen Eisbein-Fond (vom Kochsud)
  • 2 EL Zucker

Optional:

  • Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree als Beilage
  • Senf zum Würzen

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Saftiges Eisbein mit Sauerkraut

1️⃣ Eisbein kochen

Das Eisbein ist der Star dieses Gerichts, daher ist die richtige Zubereitung entscheidend.

  1. Eisbein waschen:
    Spüle das gepökelte Eisbein gründlich unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
  2. Schnellkochtopf vorbereiten:
    Lege das Eisbein in den Schnellkochtopf und füge so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
  3. Gemüse und Gewürze hinzufügen:
    Schneide die Zwiebel, Möhren, Sellerie und den Porree in grobe Stücke und gib sie zusammen mit dem Gewürzei (Pimentkörner und Lorbeerblätter) in den Topf.
  4. Kochen:
    Setze den Deckel auf und bringe das Wasser zum Kochen. Sobald Druck aufgebaut ist, reduziere die Hitze und lasse das Eisbein etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze garen.

Tipp: Falls kein Schnellkochtopf vorhanden ist, kannst du das Eisbein auch in einem normalen Topf kochen. In diesem Fall verlängert sich die Garzeit auf etwa 2,5 bis 3 Stunden.

2️⃣ Sauerkraut zubereiten

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