Saftiges Zitronenkuchen vom Blech Rezept 🍰✨

Schritt 01

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fettet ein Backblech gut ein oder lege es mit Backpapier aus. Wasche die Zitrone heiß ab, trockne sie ab und reibe die Schale fein ab. Presse anschließend den Saft aus.

Schritt 02

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Prise Salz in eine Schüssel. In einer großen Rührschüssel schlage die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch, bis die Masse schön cremig ist.

Schritt 03

Gib die Hälfte der Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse und rühre vorsichtig unter. Füge dann die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und mische alles gut durch. Gib zum Schluss das restliche Mehl dazu und rühre den Teig nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist.

Schritt 04

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen etwa 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene, bis er goldbraun ist und sich beim Drücken leicht zurückfedert.

Schritt 05

Lass den Kuchen etwas abkühlen und bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker oder überziehe ihn mit einer Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Schneide ihn erst vollständig abgekühlt in Stücke.