„Salsa de Huacatay“ oder eine ähnliche peruanische Sauce, vielleicht „Ocopa Arequipeña“, wird mit hartgekochten Eiern als Beilage serviert. Es ist eine cremige Kräutersauce.

* **Aji Amarillo** oder **Aji Mirasol** (peruanische gelbe Chilischote)
* **Knoblauch und Zwiebeln**
* **Salz und Pfeffer**
* **Hartgekochte Eier** (Garnitur)

Dieses Gericht wird oft mit gedämpften Kartoffeln als kalte Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch und Reis serviert.

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