Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Reis kochen
In einem Topf die Rinderbrühe zum Kochen bringen und den Reis halbgar kochen (ca. 10 Minuten). Der Reis muss al dente bleiben, da er im Ofen fertig gegart wird. Abgießen und nach dem Abkühlen mit Butter, geriebenem Parmesan und dem geschlagenen Ei würzen. Gut vermischen und beiseite stellen.
2. Füllung zubereiten
: In einer Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch goldbraun braten. Das Hackfleisch und die zerbröselte Wurst dazugeben und braten, bis das Fleisch gut gebräunt ist.
Erbsen und Tomatenmark dazugeben, verrühren und bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten kochen lassen. Mit dem Weißwein vermischen und weiterkochen, bis die Sauce eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Sartù zusammensetzen.
Den Backofen auf 180 °C (statisch) vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Hälfte des Reises gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Bilden Sie in der Mitte eine Mulde und füllen Sie diese mit der Fleisch-Erbsen-Füllung. Die Mozzarellawürfel dazugeben und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Die Füllung mit dem restlichen Reis bedecken und leicht andrücken.
4. Das Sartù kochen.
Die Oberfläche mit weiterem geriebenem Parmesan und etwas Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen etwa 20–25 Minuten backen oder bis die Oberfläche des Sartù goldbraun und knusprig ist.
5. Servieren
Lassen Sie den Reis-Sartù vor dem Schneiden einige Minuten ruhen. Servieren Sie es heiß, vielleicht mit etwas Gemüse oder Salat.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Reis-Sartù lässt sich perfekt im Voraus zubereiten. Sie können es am Vortag zubereiten und kochen und es dann vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Sollten Sie etwas übrig haben, können Sie das Sartù 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und es anschließend im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Sie können die Füllung mit in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern anreichern, wodurch das Sartù noch reichhaltiger und schmackhafter wird.
Fazit:
Sartù di riso ist ein traditionelles und schmackhaftes Gericht, das die neapolitanische Küche und die italienische Küche im Allgemeinen perfekt repräsentiert. Dank der Kombination aus Reis, Fleisch, Mozzarella und Tomate ist es ein Gericht, das selbst den anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Probieren Sie es bei einem Familienessen oder im Urlaub aus, es wird bestimmt ein Erfolg! Guten Appetit!
