Sauerbraten
Zubereitung
1. Marinieren: Den Rinderbraten in einen großen Behälter legen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch grob hacken und dazugeben. Rotwein, Essig, Lorbeerblätter und Pfefferkörner darüber gießen. Darauf achten, dass der Braten vollständig bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Anbraten: Den Braten aus der Marinade nehmen, gut trocknen tupfen und in einem großen Topf in etwas Öl von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.
3. Marinade sieben: Die Marinade durch ein Sieb gießen. Das Gemüse beiseitestellen, den Sud auffangen und bereitstellen.
4. Schmoren: Den angebratenen Braten mit dem Marinadensud ablöschen, die Rinderbrühe zugeben und das beiseitegestellte Gemüse mit in den Topf geben. Leicht salzen und pfeffern. Deckel drauf und bei niedrigerer Hitze 2–3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Klöße machen: Die Kartoffeln schälen, weich kochen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit 1 Ei, etwas Mehl, Salz und Pfeffer großzügig zu einem formbaren Teig verkneten. Klöße formen und in siedendem (nicht kochendem) Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
6. Servieren: Den Sauerbraten in Scheiben schneiden, die Sauce abschmecken und alles zusammen mit den Kartoffelklößen auf den Tisch bringen. Guten Appetit!
1. Marinieren: Den Rinderbraten in einen großen Behälter legen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch grob hacken und dazugeben. Rotwein, Essig, Lorbeerblätter und Pfefferkörner darüber gießen. Darauf achten, dass der Braten vollständig bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Anbraten: Den Braten aus der Marinade nehmen, gut trocknen tupfen und in einem großen Topf in etwas Öl von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.
3. Marinade sieben: Die Marinade durch ein Sieb gießen. Das Gemüse beiseitestellen, den Sud auffangen und bereitstellen.
4. Schmoren: Den angebratenen Braten mit dem Marinadensud ablöschen, die Rinderbrühe zugeben und das beiseitegestellte Gemüse mit in den Topf geben. Leicht salzen und pfeffern. Deckel drauf und bei niedrigerer Hitze 2–3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Klöße machen: Die Kartoffeln schälen, weich kochen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit 1 Ei, etwas Mehl, Salz und Pfeffer großzügig zu einem formbaren Teig verkneten. Klöße formen und in siedendem (nicht kochendem) Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
6. Servieren: Den Sauerbraten in Scheiben schneiden, die Sauce abschmecken und alles zusammen mit den Kartoffelklößen auf den Tisch bringen. Guten Appetit!
