Marinade vorbereiten: In einer großen Schüssel Essig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Zucker, Salz, Pfeffer und Ingwer gründlich vermengen. Den Rinderbraten in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Tage, besser 5-7 Tage, ziehen lassen. Gelegentlich wenden.
Rinderbraten anbraten: Nach der Marinierzeit den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist.
Gemüse hinzufügen: Das vorbereitete Gemüse aus der Marinade (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) zum Braten geben und kurz mit anbraten, bis es leicht angebräunt ist.
Marinade hinzufügen: Die aufbewahrte Marinade in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Sauce andicken: Den Braten aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Flüssigkeit im Topf aufkochen lassen. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren, um die Sauce zu binden. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Servieren: Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Mit den karamellisierten Gemüse garnieren. Serviervorschlag: Sauerbraten passt hervorragend zu Rotkohl und Knödeln oder Kartoffeln. Ein Glas Rotwein rundet das Gericht perfekt ab. Guten Appetit!
