Sauerbraten vom Pferd mit Kloß und Rotkohl

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👩‍🍳 Zubereitung

Sauerbraten:

  1. Braten salzen und pfeffern.

  2. In Öl Zwiebeln, Möhren und Gewürze anrösten.

  3. Fleisch rundum anbraten, mit Rotwein, Essig und Brühe ablöschen.

  4. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2–3 Stunden schmoren.

Kartoffelklöße:

  1. Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken.

  2. Mit Stärke, Eiern und Salz zu einem Teig verkneten.

  3. Klöße formen und in siedendem Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Rotkohl:

  1. Zwiebel in etwas Öl anbraten.

  2. Rotkohl, Äpfel und alle weiteren Zutaten zugeben.

  3. Mit Rotwein und Apfelsaft aufgießen.

  4. Zugedeckt ca. 45 Minuten weich köcheln lassen.

🍽️ Anrichten

Den Sauerbraten in Scheiben schneiden, zusammen mit den Kartoffelklößen und dem Rotkohl auf Tellern anrichten.
Dazu passt hervorragend ein kräftiger Rotwein oder ein dunkles Bier.

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