Scharfes Mango-Chili-Hühnchen mit Kokosreis

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Anweisungen:
1️⃣ Kokosreis zubereiten: In einem mittleren Topf Jasminreis, Kokosmilch, Wasser und Salz vermengen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 15-18 Minuten köcheln, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Mit einer Gabel auflockern.
2️⃣ Hähnchen braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
3️⃣ Aromaten hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang kochen.
4️⃣ Sauce hinzufügen: Gewürfelte Mango, Chilisauce, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt und die Mango durchgewärmt ist.
5️⃣ Gericht anrichten: Das scharfe Mango-Chili-Hühnchen über einer Schicht Kokosreis servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Tipps: Für zusätzliche Schärfe frische Chilischoten oder rote Paprikaflocken hinzufügen. Dazu einen frischen grünen Salat oder gedämpftes Gemüse reichen. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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