Zutaten:
– 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
– 1 Tasse Mehl
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1 TL Zwiebelpulver
– 1/2 TL Cayennepfeffer
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Pflanzenöl
– 2 Tassen Hühnerbrühe
– 1/2 Tasse Vollmilch
In meiner Kindheit gab es dieses Gericht immer sonntags bei meiner Oma. Der Duft des in der Pfanne gebratenen Hähnchens erfüllte das ganze Haus, und wir konnten es kaum erwarten, uns an den Tisch zu setzen. Die knusprige Hähnchenkruste in Kombination mit der cremigen Soße war einfach himmlisch.
Ein Tipp meiner Mutter: Würzen Sie das Mehl großzügig. So wird jeder Bissen zum wahren Geschmackserlebnis. Seien Sie nicht sparsam mit den Gewürzen; Darin liegt das Geheimnis. Und wenn Sie es besonders scharf mögen, können Sie nach Belieben noch Cayennepfeffer hinzufügen.
Mit den kälteren Monaten bereite ich dieses Gericht immer öfter zu. Die Wärme und der herzhafte Geschmack von Hähnchen und Soße spenden mir an kühlen Abenden einfach wohlige Wärme. Am liebsten serviere ich es mit Kartoffelpüree oder cremigem Maisgrieß – ein wahrhaft seelenwärmendes Essen.
Kochvorgang:
1. In einer flachen Schüssel Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Die Hähnchenschenkel in der gewürzten Mehlmischung wenden und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen und von jeder Seite etwa 5–7 Minuten goldbraun braten.
4. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Überschüssiges Öl abgießen, dabei etwa 1 Esslöffel in die Pfanne lassen.
5. Streuen Sie etwas von der gewürzten Mehlmischung in die Pfanne, um eine Mehlschwitze herzustellen. Braten Sie diese einige Minuten an, bis sie hellgoldbraun ist.
6. Rühren Sie die Hühnerbrühe langsam ein und achten Sie darauf, die angebratenen Reste vom Pfannenboden zu lösen. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
7. Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Dieses würzige Südstaaten-Hähnchen mit Soße ist mehr als nur ein Gericht; Es ist eine Tradition. Ich hoffe, Sie haben genauso viel Freude beim Zubereiten wie ich und dass es Ihnen dieselbe Wärme und Freude schenkt, die es meiner Familie seit Jahren bereitet. Viel Spaß beim Kochen!
