Eiklar und ganzes Ei in eine Schüssel aufschlagen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Den geschroteten Leinsamen hinzufügen und gut vermischen.
Die Mischung in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze wie Pfannkuchen anbraten.
Wenn möglich, ohne Öl anbraten, besonders bei einer qualitativ hochwertigen Pfanne.
Nach dem Wenden, den Schinken und den Reibekäse darauflegen.
Die Mischung aufrollen und für eine kurze Zeit in der Pfanne lassen, damit der Schinken und der Käse durchgewärmt werden.
Mit Tomaten servieren.
